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腊月二十五为什么做豆腐

“腊月二十五,推磨做豆腐。”从腊月二十三的小年开始到除夕之日,人们每天都要为过年做准备。在以前的人们,期间的每一天都有要做的事情,像在腊月二十五就要推磨做豆腐了,而且人们还会吃豆腐,甚至是吃豆腐渣。那么为什么腊月二十五要做豆腐呢?

腊月二十五为什么做豆腐

“腊月二十五,推磨做豆腐。”腊月二十五这天做豆腐、磨豆腐是民间的习俗,因为在以前的时候,农村都比较穷,老百姓平时吃不上豆腐的,有时候还会用豆腐去代替肉,所以豆腐对他们来说是好东西。另外,“豆腐”还与“头富”“头福”谐音,做豆腐则表示在新的一年可以收获财富和夫妻。

农村地区做豆腐,还有一种习惯,那就是在制作完豆腐后让家人或亲戚去喝的豆腐浆,吃豆腐脑,一家人在一起很热闹。新鲜的豆腐乳豆腐脑非常好吃,当然还有豆腐汁。吃完豆腐脑之后,每个家庭还会再带一块豆腐回家过新年。

腊月二十五做什么豆腐最好吃

1.将清洗过的大豆浸泡五小时以上。夏季和冬季之间的温度变化很大,浸泡时间会有所不同,完全泡发即可。

2.泡发过的大豆,用豆浆机压碎,然后用纱布过滤豆浆。

3.将过滤后的豆浆放入锅中,中火烧开。煮沸时,用汤匙搅拌,以防止其粘在锅上。

4.豆浆完全煮沸,然后用勺子撇除泡沫。这时,可以点卤水了。卤水的功能是使豆浆中的蛋白质聚集在一起并与水分离。卤水种类繁多,包括盐卤,石膏,柠檬酸,脂酸等。它们都具有相同的作用,可以浓缩豆浆中的蛋白质,不同之处在于用不同的卤水制成的豆腐具有不同的颜色和味道。

5.点了卤的豆腐就变成了豆腐脑。这时,取一个模具。如果没有模具,您可以在家中用蒸锅。铺上一层纱布,纱布应更大以包裹豆腐脑。倒入豆腐脑,用纱布包起来,放平压上重物,压约20分钟,然后取出来就是豆腐啦。

腊月二十五的习俗有哪些接玉皇

传说在腊月二十三炉王上天之后,玉皇大帝将在农历腊月25日下凡查房,看看每个家庭是否都像灶王上奏的那样。所以每个家庭都吃豆腐渣以示苦难,以此瞒过玉皇的惩罚。

赶乱岁

赶乱岁的意思就是说,从腊月二十四到除夕,期间天天都是好日子,这个时候结婚之类的大事是不用专门挑日子的,而且也是喜上加喜,双喜临门。因为以前的人们认为,灶王爷在小年那一天上天汇报,要等除夕才会回来,所以这段时间中间,人间没有神仙管,百无禁忌。

照田蚕

田蚕就是田地春蚕,用火光去照射它,也叫“烧田蚕”,一说是“烧田财”,这主要是江南地区的习俗。因为“财”“蚕”谐音,祈求新年财运大涨。有的地区在元旦和元宵也会照田蚕。

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