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酱油可以直接蘸着吃吗

酱油是我们日常烹饪经常会用到的一味调料,有提色增鲜的作用,滴上几滴酱油,菜肴的颜色就会变得特别好看有食欲。而且酱油本身带咸味,炒菜的时候我们可以少放盐甚至代替盐。那么酱油能不能直接蘸着吃呢?这种情况我们要买凉拌用的酱油哦。

酱油可以直接蘸着吃吗

具体要看是什么酱油,有的酱油是可以直接配菜吃的,有些酱油则不能直接食用,否则容易发生食物中毒。因为生酱油中有一种嗜盐菌,可以在高浓度含盐食物中存活。 酱油的含盐量为15%~20%,嗜盐菌可在酱油中长期存活。 食用含有嗜盐菌的食物的人,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状, 严重时会出现脱水、休克,甚至死亡。 服用它治疗心血管和胃肠道疾病时,不要与酱油一起食用,否则会引起恶心、呕吐等副作用。

哪种酱油可以直接吃

这种情况要选择佐餐酱油,也叫凉拌酱油。我们可以看酱油瓶身的食用说明,如果标注可以直接调料食用的话,就可以直接吃。酱油是由大豆、小麦等谷物发酵而成,按用途分为烹饪和食用。佐餐用酱油的食品检验标准高于烹调用酱油,国家标准规定,用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出菌落总数不得超过3万个,即使生吃也不会危害健康。而且密封更严,不易产生细菌等有害物质,味道比较醇厚,含盐量少,味道鲜美。但酱油食用量不宜过多,最好在3-5ml之间。

酱油如何挑选

摇一摇:好的酱油摇一摇会起很多泡沫,不容易散开。 酱油还是清澈的,没有沉淀,没有泡沫,比较粘稠。 劣质酱油摇晃时只有少量泡沫,容易分散。

颜色:好酱油的颜色会是红棕色、棕褐色、有光泽和黑色!

口感:在瓶口闻到酱油的香味。 优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香。

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