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阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃

谈到苏州吃货们有没有想到苏州的特产阳澄湖大闸蟹呢?阳澄湖大闸蟹个个膘肥体胖,肉膏鲜美,营养还丰富,每年的九、十月份正是阳澄湖大闸蟹收获的季节,把螃蟹处理好还得做好吃也是一门技术活,下面教大家几个做螃蟹的方法,记得收藏!

方法一

原料:大闸蟹、姜15g、紫苏叶适量、蟹醋适量制作

步骤1、在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片

2、把阳澄湖大闸蟹拜在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥

3、水开后蒸15分钟

方法二

原料:阳澄湖大闸蟹,浙醋(适量),清水(适量),盐、白糖、生姜(适量),牙刷、棉线、蒸锅(各一)

做法:

1、清理。首先是大闸蟹的打理,这个当然重要哟!先将大闸蟹放入加了盐的清水中,至少20分钟,让其肚内的各种残留物都自动清除;然后就是清洗外壳,用牙刷细致打理,正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。加盐的目的是让水产吐出内部赃物的好方法,各种水产均可沿用这个方法。

2、捆绑。捆绑螃蟹是非常重要的环节,用棉线将蟹脚捆绑牢靠。捆绑的目的,是为了防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎,断裂大腿,进而会失去观感。

3、备水。将蒸锅中盛入清水,同时放入生姜片,将水煮开。这个是比较关键的地方,很多食客喜欢开初就放入大闸蟹,这样的烹饪过程会让蟹肉不爽老化,没有细嫩感。

4、蒸锅。待水温到80度左右上蒸,持续大火蒸20分钟上下,关火后焖2-3分钟即可。切记在蒸锅的时候要仰着放置,要将大闸蟹身体均匀受热。切忌开锅即开盖,熟度容易受到影响。

5、备料:当然是浙醋了,还加如姜末白糖少许,待吃食时蘸汁使用。当然,这个多少就看不同食客的偏重了。

家常做法食材:大闸蟹、老姜、紫苏、陈醋、红糖。

做法:

1. 先将大闸蟹用毛刷刷洗干净,用剪刀剪掉防伪标识环;

2. 再将紫苏叶用水泡开,加入蒸锅里烧开,将大闸蟹放入大火蒸制十五分钟即可关火;

3. 接着将老姜切丝,加入红糖和水煮制十分钟,加入陈醋烧开,一杯暖暖的姜茶就完成了!

4.剩下来的工作就是如何将蒸好的大闸蟹消灭掉了,估计这个我不说您一定也是会做的,不管是用蟹八件还是直接用牙齿,这个就看个人爱好了,但有一点一定要记住了,一定要和一杯姜茶的了,这会对你的肠胃有很好的保护作用。

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