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舌尖上的中国黄豆酱的做法

最近一段时间“舌尖上的中国”是最热播的一个电视栏目,随着这个节日的火爆,有多种中国特色特色美食走进了人们的视线,其中中国黄豆酱就是许多人想亲自品尝的特色美食之一。想品尝这种美食也不难,大家可以在家中自己试着做一些,小编把舌尖上的中国黄豆酱做法写出来,需要的人可以参考一下。

舌尖上的中国黄豆酱的做法

1、用料:黄豆一千克,食用盐四百克,西瓜瓤四千克,面粉适量,玻璃容器一个。调味料需要八角、桂皮、花椒以及桂皮等,另外最好能再准备三百克煮好的花生米。

2、把黄豆放在水里泡发四到五小时,然后再放在蒸锅里面蒸熟,蒸熟后别急着取出,最好能让它在锅里焖制十个小时左右。

3、把蒸好的黄豆取出,放入到面粉中过一下,让每个黄豆上都有面粉包裹。接下来就要把包好面粉的黄粉进行发酵,等黄豆表面长出绿色的毛毛以后才可以取出放在阳江下晒制。

4、把发酵后的黄豆晒干以后,收入到玻璃容器里面,再加入准备好的西瓜、盐以和花生米,最后把其他调味料也放进去,调匀后进么密封,过一个月左右的时间以后,自己制作用中国黄豆酱就可以取 出食用了,在发酵一百天左右时,这种酱的味道会达到最好的水平。

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