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黄豆烧茄子材料和做法

今天给大家推荐一款美食,就是黄豆烧茄子,很美味,很好吃的哦

黄豆烧茄子材料:

长茄子2个、黄豆200g、五花肉100g、大葱1根、大蒜3瓣、姜5g、八角2个、甜面酱60ml、老抽5ml、白砂糖15g、料酒15ml、油500ml、水淀粉30ml。

黄豆烧茄子

黄豆烧茄子做法:

1.长茄子洗净,切去蒂柄,带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水,切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。

2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,汆煮10分钟,再捞出沥干水待用。

3.中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将茄子块放入,大火炸制成微黄色,再捞出沥干油。

4.锅中留底油,烧热后将五花肉丁放入,用小火慢慢煸炒3分钟,随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香,再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。

5.最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀,再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。

小贴士:

1.也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作,味道更加清香。

2. 在炸制茄子时应使用大火,用最短的时间将茄子炸好,这样可以避免茄子本身吸入过多油分,影响整道菜的口味。

茄子做法推荐:酸辣茄子

材料:

长茄子2根,切成方块,酱油20毫升,红酒醋15毫升,白糖10克,绿辣椒1个,切碎,玉米淀粉3克,辣油3毫升,或依个人口味增减,盐10克,蔬菜油30毫升

做法:

1.将茄子块放进大碗里,撒些盐,加水淹过,放置30分钟。冲洗干净,在纸巾上沥干。

2.用小碗,将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁,备用。

3.用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油,将茄子翻炒到变软且开始变成褐色,大约需要5-10分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。

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