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菌类植物蘑菇与茄子一起吃会中毒?专家辟谣:除非你吃的是毒蘑菇!

蘑菇和茄子是我们生活中常吃的蔬菜,但是网上却流传着

“蘑菇与茄子一起吃会中毒”的消息。不少朋友 “善意”地转发扩散,但很多朋友也心存疑惑,这种传言到底是真是假呢?我们如何识别传言呢?

有专家表示,在自己的从医经历中,未遇到过蘑菇与茄子同食相克而引发食物中毒的病例,也未在网络上搜索到相关病例。如果两者一起吃产生呕吐腹泻等中毒症状,可能的原因有四种:

1.可能食用了有毒蘑菇

自然界中发现的真菌类的植物成千上万种,目前发现的可食用菌类只是其中一小部分,大部分还没有证实可食用。别说是普通消费者,就算是专家来鉴别,过程也不简单,光靠肉眼难以鉴别。菌类植物种类多,外形相似,特别是野生菌类,毒性也比较难判断,中毒症状多种多样,不是所有毒性我们都能清晰鉴别。

2.可能食用了受污染的蘑菇

野生蘑菇不一定就营养更丰富,野生的风险大,你难以鉴别它的环境有没有化学污染或者细菌污染,采食之前要仔细判断周围有无化工厂,水质有无被污染。

3.我们还要考虑茄子的风险

茄子里含有茄碱,有一定毒性,过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。但茄碱一般存在于生茄子当中,食用茄子一定要烧熟烧透,不然茄碱的毒性成分没有去除掉,会有轻微中毒的可能性。

4.脾胃功能弱的人群同食太多蘑菇与茄子会不适

蘑菇与茄子这两种食物在中医上属于寒凉类食物,不太适宜脾胃不好的人,它是伤脾胃的。如果大量食用,对脾胃虚寒的人有副作用。

蘑菇与茄子本身营养丰富,这是一个常识。蘑菇营养丰富,高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。从中医来讲,蘑菇性味干凉,入肠胃肺经,具有化痰解毒、止吐止泻的功效。茄子营养价值也比较高,含有的蛋白质和钙是番茄的两到三倍,它还含有皂草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等,能降低胆固醇。紫色的茄子还有比较高的维生素P,可以提高微血管的抗病能力,预防小的血管出血。而且茄子的胡萝卜素、维生素B2、八种氨基酸、维生素E的含量也比较高,对预防脑动脉硬化、高血压、咳血有一定的作用。茄子性味干凉,入肠胃大肠经,还有清热止血消肿止痛的功效。

食品专家提醒,毒蘑菇中毒事件以夏秋季节为主,在山林地区多发,中毒原因主要为家庭误食,为预防食用野生毒蘑菇中毒,应做到以下两点。

1.预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。提醒大家不要购买或者采集未食用过、不认识的野生蘑菇。

2.鉴别野生蘑菇目前没有简单易行的方法,民间流传的一些识别方法,例如认为一些白色的蘑菇就是无毒的,经证明并不可靠。所以不要轻易相信民间方法辨别毒蘑菇。

如何识别类似的朋友圈谣言?

“授人以鱼不如授人以渔”,朋友圈类似的谣言很多,分析下会发现这些谣言大都有这样一些特点:

1、信息不详,让大家无证可查,例如本则出现某医大,医生同学等含糊字眼。

2、没有任何原因解释,只是对结果夸大其词。这类谣言压根就是没有理由、没有证据的“乱说一气”,所以总是莫名其妙、没有缘由、没有征兆的突然出现。

3、涉及到的大都是那些大众化食物,吃的人群很多,这样让几乎每个看到的人都能联想到自己,可能的“传播”价值更大。

具有此类特点的传言,大都不必再相信!

其实“食物相克”论早就被批判了多年了,现在营养主流观点都没有那些食物相克之说,早在80年之前,中国老一代营养学家就做过诸如柿子和酒,大葱与蜂蜜等食物搭配的试验,证明对健康人而言,根本不存在食物相克的问题。

所以不必因为那些食物相克的谣言而让膳食结构的平衡受到影响,在保证食物安全卫生的前提下,在适合自己的基础上,保持食物多样化更有利于健康!

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